{"id":3845,"date":"2017-05-11T10:51:47","date_gmt":"2017-05-11T13:51:47","guid":{"rendered":"http:\/\/159.65.255.251\/?p=3845"},"modified":"2017-05-13T17:55:22","modified_gmt":"2017-05-13T20:55:22","slug":"el-secreto-de-la-rosa-mosqueta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavanguardiadigital.com.ar\/index.php\/2017\/05\/11\/el-secreto-de-la-rosa-mosqueta\/","title":{"rendered":"El secreto de la rosa mosqueta"},"content":{"rendered":"
Casi sin querer, en Bariloche investigadores desarrollaron un producto \u00fanico en el mundo: la harina de rosa mosqueta, con\u00a0\u00abresultados incre\u00edbles\u00bb.<\/em><\/h5>\n

<\/p>\n

\"rosa-mosqueta\"<\/p>\n

Una empresa de Bariloche productora de aceite de rosa mosqueta extra virgen descubri\u00f3 que el material que sobraba de la prensa de semillas ten\u00eda m\u00faltiples propiedades y, casi sin buscarlo, hallaron un producto \u00fanico en el mundo: la harina de rosa mosqueta.<\/p>\n

La empresa\u00a0Ambar naci\u00f3 hace 13 a\u00f1os en la ciudad rionegrina. Su crecimiento se dio por la generaci\u00f3n de la materia prima de una gama de productos que la empresa desarrolla para el cuidado del cuerpo y la salud. Miriam Arenas, una de las due\u00f1as de la empresa, y cont\u00f3 los detalles del inesperado descubrimiento.<\/p>\n

\u201cLa semilla pasa por la prensa y se extrae el aceite. Con lo que quedaba se hac\u00edan briquetas para calefacci\u00f3n. Nos preguntamos qu\u00e9 otra cosa pod\u00edamos hacer con eso\u201d, agreg\u00f3 que se juntaba una cantidad muy importante del material y \u201cya no ten\u00edamos espacio para almacenar\u201d.<\/p>\n

A ra\u00edz de esto, se preguntaron si este \u201cdesecho\u201d podr\u00eda servir para alimentar animales y decidieron enviar el material a analizar: los resultados determinaron que la harina de rosa mosqueta era apta para el consumo humano y conten\u00eda Omega 3, 6 y 9.<\/p>\n

As\u00ed, empezaron a trabajar junto con el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI) para detectar los beneficios \u201ccon resultados incre\u00edbles\u201d y m\u00e1s tarde lleg\u00f3 el trabajo con la Escuela de Hoteler\u00eda y Gastronom\u00eda, en d\u00f3nde confirmaron la utilidad del producto y la inexistencia de antecedentes de harina de rosa mosqueta en el mundo.<\/p>\n

[blockquote author=\u00bb\u00bb pull=\u00bbnormal\u00bb]Sus\u00a0propiedades la han convertido en una de las plantas m\u00e1s buscadas y utilizadas de la regi\u00f3n patag\u00f3nica, y ahora se agrega su uso en la gastronom\u00eda.[\/blockquote]<\/p>\n

PROPIEDADES Y BENEFICIOS<\/strong>
\nLa rosa mosqueta (Rosa eglanteria) no es una planta nativa de la zona pero nace de manera silvestre y abunda tanto que se convirti\u00f3 en uno de los \u00edconos de la cordillera patag\u00f3nica.<\/p>\n

Es un arbusto silvestre repleto de espinas y de unas ramas muy delgadas, sus ramas y tallos est\u00e1n llenos de unas flores rosadas y blancas. La planta tiene un fruto rojizo con forma ovalada que desarrolla cuando sus p\u00e9talos se caen.<\/p>\n

El fruto est\u00e1 repleto de unas enormes semillas (representan el 70% de su peso), y de estas es de donde se extrae el aceite, considerado como uno de los mayores regeneradores para la piel.<\/p>\n

Los beneficios de este aceite son el alto contenido en \u00e1cidos grasos esenciales poliinsaturados: Linol\u00e9nico 28-34% y linoleico 44-49%, estos \u00e1cidos grasos est\u00e1n directamente relacionados con la s\u00edntesis del col\u00e1geno.<\/p>\n

Al estudiar las propiedades cicatrizantes del aceite se descubri\u00f3 que su aplicaci\u00f3n continuada atenuaba de una manera muy efectiva las cicatrices y arrugas, adem\u00e1s de contribuir a rejuvenecer la piel tratada con este aceite.<\/p>\n

Adem\u00e1s se puede utilizar la rosa mosqueta en forma de infusiones, debido a su alto \u00edndice en Vitamina C (hasta 840 mg del fruto total), por lo que ayuda a combatir los s\u00edntomas de gripe y resfriados.<\/p>\n

Estas propiedades la han convertido en una de las plantas m\u00e1s buscadas y utilizadas de la regi\u00f3n patag\u00f3nica, a la que ahora debemos agregarle su uso en la gastronom\u00eda.<\/p>\n

[blockquote author=\u00bb\u00bb pull=\u00bbnormal\u00bb]Al estudiarla se descubri\u00f3 que aten\u00faa de una manera muy efectiva cicatrices y arrugas, combate gripe y resfriados y regenera la piel.[\/blockquote]<\/p>\n

LAS MANOS EN LA MASA<\/strong><\/p>\n

En la Escuela de Hoteler\u00eda y Gastronom\u00eda de San Carlos de Bariloche (CET 25) recibieron la harina y en la materia Laboratorio de Desarrollos los alumnos \u201ccomenzaron a hacer ensayos y desarrollos con distintas harinas y as\u00ed surgi\u00f3 una elaboraci\u00f3n no convencional para revalorizar el producto que utilizamos en reposter\u00eda, masas, productos salados, dulces y pastas\u201d, cont\u00f3 Jer\u00f3nimo Romero, docente a cargo de la materia y jefe de Pr\u00e1cticas del colegio al que asisten 330 chicos. La rosa mosqueta ofrece \u201cun sabor de ra\u00edz \u00e1cido y a la vez dulz\u00f3n\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n

\u201cLos alumnos se entusiasman porque ven que desarrollan cosas innovadoras y no hemos encontrado antecedentes de uso de rosa mosqueta en gastronom\u00eda\u201d, afirm\u00f3 el docente.
\nAhora est\u00e1n en busca de elaborar curry, masala y mezclas de especias con rosa mosqueta y tambi\u00e9n productos para cel\u00edacos y diab\u00e9ticos. Y buscar alternativas de uso de productos de la regi\u00f3n para revalorizarlos y llegar as\u00ed a lograr una \u201cidentidad gastron\u00f3mica barilochense\u201d.<\/p>\n

Tras este recorrido, los responsables de la empresa est\u00e1n actualmente envueltos en los vericuetos burocr\u00e1ticos propios de la generaci\u00f3n de un producto nuevo para poder iniciar la comercializaci\u00f3n de la harina. No exist\u00eda c\u00f3digo arancelario, y eso provoc\u00f3 un extenso recorrido de tr\u00e1mites.<\/p>\n

\u201cEsperamos poder presentar el producto en el pr\u00f3ximo Bariloche a la Carta\u201d, se\u00f1al\u00f3 optimista Miriam Arenas, en referencia al evento dedicado a la gastronom\u00eda que se realiza de forma anual en la ciudad, generalmente en el mes de octubre.<\/p>\n

 <\/p>\n

En Base a El Federal, Diario R\u00edo Negro, El Cordillerano y Veradermis<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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